Dîner dégustation le 14 juin

Nouveauté !!!

Cette fois-ci, nous vous proposons cette expérience gustative en soirée. Instructive, savoureuse et toujours conviviale !
Vendredi 14 juin de 18h30 à 22h.
Toujours rue Charlemagne à Nîmes, toujours 45€ pour l’initiation à la dégustation et le repas gastronomique autour de l’huile d’olive, toujours en réservation obligatoire à lotus.hannoun@orange.fr ou 04 66 80 21 66

Au plaisir !

SIAL Toronto CANADA

Le lundi 29 avril, j’ai eu l’honneur de participer au jury Olive d’Or 2019 pour désigner les meilleures huiles présentées par des producteurs du monde entier. Ce fut l’occasion pour moi de déguster des huiles provenant bien sûr d’Espagne, d’Italie, de Grèce ou du Portugal, mais également du Maroc ou de Tunisie, et plus étonnamment pour moi d’Argentine, du Chili ou de Californie.

Sous la présidence de Christine Cheylan, dirigeante du domaine de Château-Virant en Provence, nous étions 7 dégustateurs pour juger à l’aveugle 45 échantillons d’huile, sélectionnés parmi les 98 inscrits provenant de 15 pays  :

 

  • Massimo Capra : chef italien de plusieurs restaurants àToronto

 

  • Maria Grazia Lemme, dégustatrice certifiée d’huiles d’olives, montréalaise d’origine italienne

  • Fil Bucchino, né à Florence et résidant maintenant à Toronto, goûteur d’huile d’olive certifié par l’ONAOO

  • Karen Rapp, sommelière Olive d’Or à Toronto
  • Stéphanie Delaye, directrice de « Terroirs Oléicoles de France »

 

  • Dario Tomaselli, chef et professeur de cuisine italienne

Nous avons couronné « Goutte d’Or » 4 huiles :
Fruité  mûr : Late Harvest Gallo Worldwide Portugal

Fruité vert léger : Oro Bailen Hojiblanca Espagne

Fruité vert médium : Mueloliva Picuda Espagne

Fruité vert intense : Venta Del Baron Espagne
 Sur les 12 médailles attribuées, neuf l’ont été pour des huiles espagnoles !

Le prix « coup de cœur Italie » des membres du jury 2019 a été décerné à De Robertis de Cultivar Coratina, Chiaroscuro, Italie.

 

Les résultats complets sont disponibles ici.

 

 

 

 

Déjeuner Dégustation du 20 avril

Week-end de Pâques, seulement 4 personnes, mais du coup, beaucoup plus facile pour nous.
Une ambiance très sympathique, Odile, Christophe, Mathias et Amandine ont adoré. Seule Agathe a préféré son biberon.

 

 

 

L’initiation à la dégustation toujours appréciée, « on apprend énormément de choses ».

 

 

 

 

Saison oblige, le menu change et cette fois, nous avons pu servir des asperges et les premières fraises nîmoises.      

La taille, c’est fini !

Ouf ! c’est tout de même un sacré boulot, même si c’est un travail agréable, comme tout ce qui concerne l’olivier.

 

Maintenant, aux moutons de faire le boulot.

Olives en fête dimanche 14 avril à Uzes

Stands artisanaux, démonstration de taille, dégustations autour du thème de l’olive, animation musicale, stands jeux pour les enfants, etc.
Cette année, l’asperge est invitée pour accompagner l’olive et l’huile d’olive.

J’animerai deux ateliers d’initiation à la dégustation : 11h et 15h45.
A dimanche !

 

Dégustation AVPA

Quatre heures non stop de dégustation. 43 huiles dégustées !
Toutes de très bonne qualité pour faire émerger les médailles d’or et les médailles d’argent.

Remise des prix à Paris le 25 avril.

         

Déjeuner Dégustation autour de l’huile d’olive du 16 mars

 

Au fond, l’espace pour s’initier à la dégustation.

Chacun ouvre ses papilles en grand !

 

          

 

 

 

Après le travail de concentration pour détecter les arômes, apprécier l’ardence et l’amertume, on passe à l’application en dégustant les petits mets concoctés et mis en scène par Cyrill.

  

17ème Concours International AVPA

Lundi 25 mars, je me rendrai à Aix pour le jury final du 17ème Concours International « Les Huiles du Monde » organisé par l’AVPA (Agence pour la Valorisation des Produits Agricoles) et présidé par Christian Pinatel.
Sur plusieurs centaines d’huiles d’olive présentées, nous allons déguster les 45 meilleures pour décerner les médailles Gourmet d’or, d’argent et de bronze.
La remise des prix aura lieu à Paris le 25 Avril 2019.